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Si tratta di un miele liquido che cristallizza molto lentamente con caratteristiche particolari. Colore scuro, marrone con tonalità rossicce. L’odore è intenso, aromatico, pungente mentre il sapore persistente e non troppo dolce si caratterizza per il retrogusto amaro con una nota di caramello. Il miele di Castagno è caratterizzato dal fatto di contenere, rispetto agli altri mieli monofloreali, molto polline in quanto i fiori di castagno oltre ad essere molto nettariferi sono ricchissimi di polline tale caratteristica ne aumenta il valore nutritivo. Viene prodotto nei mesi di giugno e luglio. Squisito con i formaggi freschi o stagionati.